Les têtes de violons comestibles (fougères à l’autruche), sont populaires au printemps. Dégustez-les en sauté, transformez-les en marinade, pesto ou autres petites merveilles. La production de fougères comestibles, pour ces têtes-de-violons, en permaculture peut être une pratique très intéressante pour les producteurs cherchant à intégrer une culture peu courante et permanente dans leur système de production. Cette fougère est vivace, très prolifique et vie près d’un centaines d’années.